Полифенолы яблока или полифенолы виноградных косточек: какой растительный источник имеет большую промышленную ценность?

В индустрии растительных экстрактов»полифенолы«представляют собой не одно химическое вещество, а большой класс природных активных ингредиентов с весьма разнообразными источниками, структурами и функциями. Хотяяблочные полифенолыиполифенолы виноградных косточекотносятся к классу полифенолов, их химический состав и функциональные характеристики существенно различаются из-за различий в растительных источниках, путях метаболизма и распределении в тканях.

• Яблочные полифенолыв основном происходят из кожуры и мякоти яблок, а их основные компоненты включают эпикатехин, антоцианы B1/B2, хлорогеновую кислоту и небольшое количество гликозидов кверцетина. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Food Chemistry в 2023 году, в яблоках можно обнаружить более 20 типов полифенолов, среди которых олигомерные антоцианы составляют более 60% от общего содержания полифенолов. Структура в основном состоит из димеров и тримеров с относительно низкой молекулярной массой, что более удобно для применения в водорастворимых системах.

• В отличие,полифенолы виноградных косточекполучаются из побочных-продуктов переработки винограда, а их полифенольная структура сосредоточена вокруг высокополимеризованных антоцианов (OPC). Согласно систематическому анализу, проведенному Китайским журналом пищевой науки в 2022 году, содержание антоцианов в экстрактах виноградных косточек обычно может достигать более 90%, а степени полимеризации варьируются от тримера до декамера или даже выше. Химическая структура более сложна, а антиоксидантная способность более выражена.

Таким образом, с точки зрения растительных источников, полифенолы яблока имеют тенденцию быть «многокомпонентными, с низкой полимеризацией и многофункциональными», тогда как полифенолы виноградных косточек демонстрируют типичные характеристики «высокой чистоты, высокой полимеризации».

При промышленных закупках и производстве процесс экстракции напрямую влияет на содержание активных ингредиентов, стабильность партии и общую стоимость. Между ними существуют значительные различия в свойствах сырья и технологической технологичности.яблочные полифенолыиполифенолы виноградных косточек.

• Яблочное сырьеимеют высокое содержание влаги и высокое содержание сахара, а также склонны к реакциям окисления полифенолов и потемнения в процессе экстракции. Поэтому в современных промышленных процессах в основном используется низкотемпературная водно-спиртовая экстракция в сочетании с технологией адсорбционной очистки смол. Согласно данным исследования журнала «Сельскохозяйственная и пищевая химия» за 2021 год, в условиях контролируемого pH 3,5-4,0 общая степень восстановления яблочных полифенолов может быть стабильной на уровне 65 -75%, но она чувствительна к параметрам процесса и представляет высокие технические барьеры для предприятий.
• Сырье виноградных косточекобладают высокой сухостью и низким содержанием жирорастворимых-примесей, что делает их более подходящими для экстракции в этаноле или этанол-водных системах. Согласно отчету журнала Food Industry Technology за 2022 год, при использовании технологии экстракции с помощью ультразвука- степень экстракции антоцианов виноградных косточек может превышать 80 %, а стабильность между партиями лучше, чем у большинства полифенолов,-полученных из фруктов.

С промышленной точки зрения,яблочные полифенолыимеют больше преимуществ в «расширяемости приложений», но требуют более высокого контроля согласованности в производстве;Полифенолы виноградных косточекбольше подходят для стандартизированной оптовой поставки сырья.

Функциональное позиционирование – решающий фактор, который нельзя игнорировать при принятии-решений о закупках. Хотя антиоксиданты являются основным преимуществом обоих препаратов, сценарии их применения демонстрируют существенные различия.

• Яблочные полифенолышироко используются в функциональных напитках, твердых напитках, порошках-заменителях еды и продуктах детского питания благодаря их мягким сенсорным свойствам и хорошей растворимости в воде. Согласно доклиническим исследованиям, опубликованным в журнале Journal of Nutrition в 2023 году, яблочные полифенолы проявляют синергетический эффект в регулировании микробиоты кишечника и улучшении липидного обмена, что делает их особенно подходящими для позиционирования в качестве продуктов для «ежедневного поддержания здоровья».
• Полифенолы виноградных косточекчаще используются в пищевых добавках, формулах против-старения и функциональных капсулах. Согласно обзорной литературе исследований фитотерапии в 2022 году, его антиоксидантная способность примерно в 20 раз выше, чем у витамина С и в 50 раз выше, чем у витамина Е на моделях in vitro, и он широко используется в области сердечно-сосудистых заболеваний и антиоксидантной защиты кожи.

Таким образом, с точки зрения функциональных требований к продукту полифенолы яблока более склонны к «долгосрочному-мягкому вмешательству», тогда как полифенолы виноградных косточек подчеркивают «высоко-функциональную экспрессию».

С точки зрения регулирования и цепочки поставок существуют различия в степени соответствия двум типам полифенолов на мировом рынке.

• Яблочные полифенолышироко числятся в качестве пищевых ингредиентов или пищевых добавок в Китае, Европейском Союзе и США. Согласно каталогу пищевых ингредиентов, опубликованному Национальной комиссией здравоохранения в 2021 году, яблочный экстракт можно использовать в различных категориях продуктов питания с относительно небольшим количеством нормативных ограничений, что делает его пригодным для межрегиональных продаж.
• Полифенолы виноградных косточектакже имеют хорошую международную основу для соблюдения требований, но в некоторых странах существуют четкие рекомендуемые суточные нормы потребления антоцианов. Согласно отчету об оценке EFSA (Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов) за 2020 год, OPC рекомендуют безопасное потребление менее 300 мг в день, что предъявляет более высокие требования к разработке доз конечного продукта.

На уровне цепочки поставок яблочное сырье сильно зависит от сезона и происхождения, а виноградные косточки зависят от побочных-продуктов винодельческой промышленности, что приводит к более концентрированным и стабильным поставкам сырья. При долгосрочном-сотрудничестве покупателю зачастую проще составить годовой план закупок полифенолов виноградных косточек.

Различия в растительных источниках определяют промышленное положение полифенолов.

С точки зрения комплексного химического состава, процесса экстракции, функционального применения и нормативной среды не существует простого «превосходства или неполноценности» междуяблочные полифенолыиполифенолы виноградных косточек, но они соответствуют разным продуктовым стратегиям и позиционированию на рынке. Брендам, стремящимся к-приятной на вкус и гибкой формуле, а также массовому рынку товаров для здоровья,яблочные полифенолыиметь всеобъемлющее преимущество. Для профессиональных пищевых продуктов, которые подчеркивают антиоксидантную силу и функциональное выражение, полифенолы виноградных косточек по-прежнему являются незаменимым выбором для зрелых людей. Для получения более подробной информации ополифенол, свяжитесь с Серришей из APPCHEM. (Электронная почта:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Ссылка

[1]С. Манах А., Скальберт и др. «Полифенолы: источники питания и биодоступность». Американский журнал клинического питания (2004).
[2] Мухаммад Модассар Али Наваз Ранджа. «Критический обзор присутствия полифенолов в коммерческих сортах яблочной кожуры, их извлечения и пользы для здоровья». (2020).
[3]Марцеллус Арнольд, А. Грамза-Михаловска. «Обзор последних разработок в области химического состава и методов экстракции фенолов яблока (Malus Domestica)-». Пищевые и биотехнологические технологии (2023 г.).