Фрукты играют для наших зубов противоречивую роль - они одновременно потенциальные хранители и потенциальные невидимые захватчики. Будучи членомэкстракт яблокапромышленности, нам необходимо углубиться в молекулярный уровень, чтобы изучить, какие конкретные компоненты фруктов действуют и каковы их механизмы действия.
1. Эффект «палки о двух концах»-: фрукты и здоровье зубов
Простое разделение влияния фруктов на зубы на «хорошее» и «плохое» является одно-односторонним. На самом деле, когда мы жуем кусокяблоко, у нас во рту разворачивается сложная биохимическая игра.
- Положительная сторона: натуральный очиститель полости рта».
Физическая очистка и выделение слюны:
①Жевание фруктов, таких какяблокикоторые богаты клетчаткой и имеют хрустящую текстуру, сами по себе являются процессом механической очистки. Когда волокна пульпы трутся о поверхность зубов, они помогают удалить остатки пищи и зубной налет.
②Что еще более важно, жевание может эффективно стимулировать слюнные железы и выделять большое количество слюны. Слюна является естественным «регулятором» среды полости рта. Он не только смывает остатки пищи, но и содержит буферную систему, способную нейтрализовать кислоты, вырабатываемые зубным налетом. Минеральные ионы, такие как кальций и фосфор, содержащиеся в слюне, более способствуют ранней деминерализации и реминерализации эмали, что имеет решающее значение для поддержания твердости зубов.
- Отрицательная сторона: потенциальная угроза сахара и кислоты.
①Сахар - «энергетический стержень» кариесогенных бактерий:
Фруктоза, сахароза и другие встречающиеся в природе сахара во фруктах являются «деликатесами» таких микроорганизмов, как Streptococcus mutans, основных кариесогенных бактерий в полости рта. После метаболизма сахара эти бактерии вырабатывают кислые вещества, прежде всего молочную кислоту, что приводит к быстрому снижению значения pH среды полости рта.
②Кислотная коррозия - "коррозионный агент" эмали: когда значение pH полости рта ниже критического значения 5,5, самый твердый защитный слой на поверхности зубов - эмали - начнет деминерализовать, то есть ионы кальция и фосфора будут потеряны. Цитрусовые, клубника и некоторые сорта яблок сами по себе содержат большое количество органических кислот, таких как лимонная и яблочная кислоты, которые могут напрямую поражать зубную эмаль и вызывать «эрозию зубов».
2. «Неожиданный» эффект полифенолов и флавоноидов
Современные научные исследования показали, что истинная основная польза фруктов для здоровья полости рта заключается в обилии в них различных биологически активных соединений, в частностиполифенолыифлавоноиды. Именно эти вещества находятся в центре внимания в индустрии растительных экстрактов.
- Основной механизм 1: ингибирование и разрушение биопленки кариесогенных бактерий.
Возникновение кариеса зубов вызывается не одной бактерией, а скорее «биопленкой», образованной агрегацией различных микроорганизмов, таких как Streptococcus mutans, широко известной как зубной налет. Эта биопленочная структура устойчива, способна противостоять внешним физическим и химическим воздействиям и непрерывно выделяет кислоту.полифенольныйвещества могут эффективно подавлять рост, выработку кислоты и адгезию Streptococcus mutans на поверхности зубов. Их цели очень точны, например:
①Ингибирование активности ключевых ферментов: препятствует работе ключевых ферментов, участвующих в метаболизме сахара в бактериях (таких как гликозилтрансферазы), снижая выработку кислоты в источнике.
②Блокирование сигнальных путей: нарушение системы восприятия кворума-между бактериями, что препятствует их эффективной агрегации с образованием прочной биопленки.
③Изменить поверхностные характеристики бактерий: уменьшить их гидрофобность, что затрудняет их прилипание к поверхности эмали.
В последние годы размер рынка Китаярастительный экстрактпромышленность продолжала стабильно развиваться. С постоянным расширением областей применения, особенно в области здравоохранения, функционального питания и личной гигиены, перспективы рынка очень оптимистичны.
Средства по уходу за полостью рта являются идеальным сценарием применения в рамках этой тенденции.
- Функциональная зубная паста: добавленаэкстракт яблочного антоциана, специально разработанный для предотвращения прилипания зубного налета.
- Травяной ополаскиватель для рта: богатполифенолыПолученный из яблок, он эффективно нейтрализует запах изо рта, подавляет вредные бактерии и имеет мягкий,-нераздражающий вкус.
Стоматологические пастилки или жевательная резинка: насыщены флавоноидами, такими как байкалеин, которые обеспечивают непрерывную защиту зубной эмали и при этом наслаждаются ее вкусом.
Для получения более подробной информации ояблочные полифенолы, свяжитесь с Серришей из APPCHEM. (Электронная почта:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Ссылка
[1] Р. Шеллис, Дж. Фезерстоун и др. «Понимание химии эрозии зубов». Монографии по устному делу (2014). [2014]
[2] Х. Дж. Флорестано. «Исследования здоровья полости рта, отраженные в слюне, с особым вниманием к местному и системному использованию цитрусовых, ацидурическим микроорганизмам полости рта, диастатической активности и pH». (1940).[1940]
[3]С. Дуарте, С. Грегуар и др. «Ингибирующее действие полифенолов клюквы на образование и ацидогенность биопленок Streptococcus mutans». FEMS Microbiology Letters. [2006-04-01]
[4] Люсиль Рудин, М. Борнштейн и др. «Подавление образования биопленок и факторов вирулентности кариесогенного возбудителя полости рта Streptococcus mutans с помощью природного флавоноида флоретина». Журнал оральной микробиологии. [2023-07-03]