Ожидается, что экономические кризисы, войны, стоимость энергии, инфляция, стоимость жизни, потребительские привычки и проблемы со здоровьем станут основными тенденциями в 2023 году. Вот 10 ключевых факторов, которые будут определять предстоящий год.
Глобальная экономика
На нынешний глобальный экономический климат повлияла российско-украинская война, резкий рост цен на энергоносители, стремительный рост цен на продукты питания, рост цен на корма для животных и кризис стоимости жизни.
Руперт Эшби, исполнительный директор Британской федерации замороженных продуктов (BFFF), предсказал тяжелый 2023 год для производителей и производителей продуктов питания. Он отметил, что не только цены на энергоносители, но и высокая стоимость сырья и нехватка рабочей силы будут по-прежнему создавать проблемы для отрасли.
Инфляционное давление сохранится до 2023 года. Пищевая промышленность работает над тем, чтобы справиться с серьезными нарушениями в цепочках поставок, вызванными войной между Россией и Украиной и пандемией.
Продовольственное снабжение и безопасность
Такие проблемы, как пандемия и войны, будут продолжать влиять на поставки сырья, и, похоже, нет быстрого решения этих широко распространенных проблем с цепочками поставок. Поэтому производители продуктов питания стремятся смягчить эти проблемы.
Производство продуктов питания и напитков по контракту
Нет сомнений, что 2023 год будет тяжелым. Производители продуктов питания и напитков сталкиваются с проблемой потенциальных забастовок, увеличения производственных затрат и закрытия предприятий и заводов.
Исследование Make UK/BDO Manufacturing Outlook за четвертый квартал показывает, что производство продуктов питания и напитков, как ожидается, сократится на 1,5% в 2023 году в результате текущего экономического кризиса.
Oghma Partners отметила, что некоторые компании на ранних стадиях будут бороться за выживание и будут иметь более низкую оценку из-за текущей ситуации. «В качестве альтернативы эти компании могут рассматривать продажу как выход, и мы ожидаем, что активность в области слияний и поглощений возрастет в результате этих более сложных условий».
Нехватка рабочей силы
Пищевая промышленность все еще не оправилась от трудового кризиса. В Великобритании, например, хотя правительство подтвердило, что в следующем году для предприятий будет доступно 45000 виз для сезонных рабочих, в 2023 году ситуация, похоже, останется сложной.
Данные показывают, что производственные затраты для предприятий пищевой промышленности резко выросли, затраты на энергию выросли в четыре раза, а нехватка рабочей силы на большинстве заводов составляет от 10 до 15 процентов.
Изменения в потребительских привычках
По мере того, как потребители затягивают пояса из-за кризиса стоимости жизни, их привычки в отношении расходов резко изменились. Керри говорит, что поведение покупателей и трат меняется быстрее, чем раньше.
Керри объясняет: «Очевидно, что они готовы перераспределить свои расходы, сохраняя при этом акцент на упреждающем здоровье и питании, разумных покупках и устойчивости, и не готовы идти на компромисс во вкусе. Мы не ожидаем сокращения расходов на продукты питания и напиток, а скорее изменение приоритетов потребительской корзины; мы переключили наше внимание на домашние решения, которые удовлетворяют их потребности с точки зрения питания, здоровья и устойчивости без ущерба для вкуса».
Неопределенность в сфере общественного питания
Неопределенность в сфере общественного питания будет по-прежнему сказываться на поставщиках и производителях, особенно когда речь идет о прогнозировании спроса.
Поступали сообщения о том, что многие предприятия планируют ограничить часы работы в Новом году из-за роста текущих расходов, таких как счета за электроэнергию, а также падения потребительских расходов, что, в свою очередь, означает, что они будут заказывать меньше еды и напитков.
Роскошный опыт
Эксперты по вкусу ITS прогнозируют, что основными драйверами рынка в наступающем году будут «скромные удовольствия», а также растительная экспериментальная еда.
Несмотря на экономические проблемы, потребители по-прежнему будут искать моменты удовольствия или удовольствия. «Бережливость и снисходительность станут доминирующей тенденцией рынка в 2023 году», — сказал он. В то время как кризис стоимости жизни означает, что потребители почувствуют себя ущемленными, я думаю, что они будут рады потратить деньги на предметы роскоши, если они думают, что получают соотношение цены и качества».
Инновация вкуса
В то время как у потребителей меньше денег, инновации в пищевой промышленности продолжаются, особенно в категории соленых продуктов. Это может включать добавление уникальных фирменных ароматизаторов, аутентичных молочных ароматизаторов, алкогольных ингредиентов, ароматизаторов умами. Популярность копченых ароматов, вероятно, будет расти и развиваться, как и ароматов гриля, копчения, японского барбекю, копченых морских водорослей и карамели.
Международная кухня и ингредиенты будут продолжать процветать, включая пряные и сложные вкусы, такие как горный перец, сычуаньский перец чили, острый соус и тайская зелень. Аналогичная тенденция наблюдается и в индустрии напитков, где растет интерес к соленым напиткам. Но классические вкусы по-прежнему популярны.
Здоровые продукты
По-прежнему существует спрос на здоровые и функциональные продукты питания и напитки.
Ayana Bio утверждает, что самое большое изменение в 2023 году — это тенденция, которая набирает силу с начала вспышки: «еда как лекарство».
Компания прогнозирует: «Мы будем видеть, как все больше и больше людей избегают продуктов с высоким содержанием сахара и натрия, покупая продукты с натуральными растительными ингредиентами и полезными для здоровья свойствами, которые способствуют стрессу, сну, здоровому старению, иммунной функции и здоровью мозга. экономическая неопределенность, потребители склонны искать профилактику и самолечение, и ожидается, что эта тенденция повторится в 2023 году».
устойчивость
Несмотря на вызовы, стоящие перед 2023 годом, устойчивость останется на повестке дня. Основной задачей производителей продуктов питания является снижение затрат при поддержке устойчивых поставщиков.
В индустрии продуктов питания и напитков широко распространено мнение, что декарбонизация и сокращение выбросов жизненно важны не только для уменьшения нашего воздействия на окружающую среду, но и как единственный способ ведения бизнеса на десятилетия вперед.
Источник и устойчивое качество сырья становятся все более привлекательными для потребителей, особенно в отношении сырья, такого как пальмовое масло и какао.