Яблочные полифенолы против цитрусовых полифенолов: что лучше соответствует потребностям в функциональных ингредиентах?

Яблочные полифенолыицитрусовые полифенолы, как природные полифенольные соединения, оба обладают антиоксидантными свойствами, что является их основным преимуществом. Однако их ботаническое происхождение и активные компоненты различаются, что напрямую влияет на их функциональное применение.

1. Яблочные полифенолыв основном происходят из яблочной кожуры, тогда какцитрусовые полифенолыполучают из кожуры и сока цитрусовых (таких как апельсины, лимоны и грейпфруты).

2. Ключевые составляющиеяблочные полифенолывключают олигомерные проантоцианидины, эпикатехин, хлорогеновую кислоту и некоторые флавоноиды. Согласно исследованию, проведенному в журнале Food Chemistry в 2023 году, в яблоках наблюдается более высокая концентрация проантоцианидинов и эпикатехина, особенно в кожуре, что демонстрирует значительный антиоксидантный и противовоспалительный эффект.Цитрусовые полифенолы, наоборот, в них преобладают флавоноидные соединения, особенно гесперидин, нарингин и флавоноиды. Согласно исследованию 2022 года, опубликованному в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, цитрусовые флавоноиды проявляют мощные способности улавливать свободные радикалы, демонстрируя особенно выдающиеся функции в противодействии окислительному стрессу и снижении уровня липидов в крови.

Учитывая растительные источники и основные компоненты,яблочные полифенолыпроявляют антиоксидантные свойства преимущественно за счет олигомерных проантоцианидинов и эпикатехина, тогда как цитрусовые полифенолы в основном основаны на флавоноидах-, а их функциональные возможности больше ориентированы на улучшение здоровья сосудов и противо-воспалительные эффекты.

Процессы экстракции полифенолов яблок и полифенолов цитрусовых существенно различаются, что влияет на их выход и функциональную стабильность при промышленном применении.

1. Яблочный полифенолдля экстракции обычно используется низкотемпературная водная-спиртовая экстракция или ультразвуковая-экстракция в сочетании с методами очистки смол для повышения скорости извлечения полифенолов. Согласно исследованию Food Science and Technology, проведенному в 2021 году, восстановление полифенолов в яблоках обычно колеблется от 65% до 75%, тесно коррелирует с pH и температурой и склонно к окислительной деградации.

2. Цитрусовый полифенолдля экстракции преимущественно используются этанол или смеси этанола-воды, при этом основное внимание уделяется компонентам кожуры. Данные Китайского журнала пищевой науки за 2022 год показывают, что экстракты цитрусовых обычно обеспечивают более высокую степень извлечения полифенолов, обычно достигающую 80%-85%. Цитрусовые флавоноиды обладают большей стабильностью и менее подвержены окислительной деградации. Следовательно, их процессы экстракции демонстрируют превосходную стабильность, что делает их хорошо-подходящими для крупномасштабного промышленного производства.

В целом, процессы экстракции цитрусовых полифенолов демонстрируют более высокую стабильность и обеспечивают большую стандартизацию продукта.Яблочные полифенолыОднако они более восприимчивы к внешним воздействиям окружающей среды во время экстракции, что требует более тщательного контроля процесса для обеспечения стабильности функциональных компонентов.

Яблочные полифенолыицитрусовые полифенолытакже занимают отдельные позиции в функциональных приложениях.

1. Яблочные полифенолы, благодаря своей более низкой терпкости и превосходной растворимости в воде, широко используются в функциональных напитках, порошках-заменителях еды, спортивных напитках и аналогичных продуктах. Их основные функции включают облегчение окислительного стресса и усиление иммунной функции за счет антиоксидантной активности. Согласно исследованию 2023 года, опубликованному в Журнале пищевой биохимии, полифенолы яблок оказывают положительное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы и обеспечивают дополнительные преимущества для улучшения здоровья кишечника.

2. Цитрусовые полифенолычасто включаются в пищевые добавки, функциональные напитки и средства по уходу за кожей. Их основная функция заключается в предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения уровня холестерина ЛПНП и улучшения функции эндотелия сосудов. Кроме того, обильные флавоноидные компоненты в полифенолах цитрусовых обладают значительным анти-возрастным и противо-воспалительным действием. Они стали одним из ключевых натуральных ингредиентов, особенно в средствах по уходу за кожей и противовоспалительных-воспалительных средствах. Согласно исследованию Phytotherapy Research, проведенному в 2022 году, полифенолы цитрусовых демонстрируют значительный дополнительный терапевтический эффект при таких состояниях, как диабет и нарушения липидного обмена.

Следовательно,яблочные полифенолыподходят для более широкого спектра продуктов для поддержания здоровья, а цитрусовые полифенолы больше ориентированы на здоровье сердечно-сосудистой системы, борьбу со-старением и восстановление кожи.

Таким образом, полифенолы яблок и полифенолы цитрусовых демонстрируют значительные различия в растительном происхождении, химическом составе, процессах экстракции и рынках применения.

• Яблочные полифенолы, характеризующиеся более низкой терпкостью, превосходной растворимостью в воде и сильной антиоксидантной способностью, лучше подходят для продуктов повседневного ухода за здоровьем.
• Наоборот,цитрусовые полифенолы, благодаря высокому содержанию флавоноидов, идеально подходят для высокофункциональных пищевых добавок, продуктов для здоровья сердечно-сосудистой системы и средств по уходу за кожей.

Для получения более подробной информации ополифенол, свяжитесь с Серришей из APPCHEM. (Электронная почта:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Ссылка
[1] Р. Цао, Раймонд С.Х., Ян и др. «Профили полифенолов в восьми сортах яблок с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии (2003).
[2] Жозефина Кшонсек, Тереза ​​Вольфрам и др. «Анализ полифенольных соединений старых и новых сортов яблок и вклад полифенольного профиля в антиоксидантную способность in vitro». Антиоксиданты (2018).
[3] В.Л. Синглтон, Р. Ортофер и др. «Анализ общего содержания фенолов и других субстратов окисления и антиоксидантов с помощью реагента Фолина-Чиокальтеу». Методы энзимологии (1999).
[4]А. Серра. «Оценка традиционных португальских яблок и вишен: биохимическая характеристика и разработка функциональных ингредиентов». (2010).
[5]Ли Ай-июнь. «Исследование разделения и антиоксидантной активности яблочного полифенола». Международная организация пищевой науки и технологий (2008).