Поскольку это крупнейшая в мире плодовая культура умеренного пояса, экстракты фруктов (особеннояблочные полифенолы, пектин ифлавоноиды) занимают важную позицию в области функциональных продуктов питания и пищевых добавок. Однако есть ли в научной литературе и официальных руководствах по здравоохранению какие-либо основания для утверждения о том, что «яблоки способны выводить токсины из организма»?
Теоретический механизм: потенциальная корреляция между активными ингредиентами яблока и ферментной системой детоксикации печени.
1.1 Научное определение ферментной системы детоксикации печени (фаза I и фаза II)
Функция детоксикации организма человека в основном зависит от ферментной системы цитохрома P450 (CYP450, относящейся к реакции фазы I) и системы связывающих ферментов (реакция фазы II) печени, включая глутатион S-трансферазу (GST) и UDP-глюкуронозилтрансферазу (UGT). Эти ферменты преобразуют эндогенные и экзогенные токсины в легковыводимые водорастворимые метаболиты посредством реакций окисления, гидролиза и связывания.
1.2 Индукция ферментов детоксикации полифенолами яблока: экспериментальные данные на животных
По результатам поиска регулирующее действиеЯблочные полифенолына ферментную систему детоксикации в основном остается на стадии экспериментов на клетках in vitro и животных моделях. Исследование, опубликованное в журнале Food&Function в 2015 году, показало, что экстракт яблочных полифенолов оказывает защитное действие на острое повреждение печени, вызванное тетрахлорметаном (CCl₄) -, у мышей, которое может включать активацию сигнального пути Nrf2/ARE, тем самым увеличивая уровни экспрессии мРНК ферментов детоксикации фазы II (GST и UGT). Другое исследование 2010 года также показало, чтояблочные полифенолыможет индуцировать активность GST и UGT в клетках рака толстой кишки, но не предоставил количественных данных о ткани печени.
КверцетинБыло показано, что , основное флавоноидное соединение в яблоках, индуцирует экспрессию UGT1A1 в эпителиальных клетках кишечника Caco-2. Однако такие исследования имеют два основных ограничения: во-первых, концентрация кверцетина, используемая в клеточных экспериментах (обычно 50-200 мкМ), значительно превышает пиковую концентрацию в плазме после ежедневного употребления яблок (около 0,5-1 мкМ); Во-вторых, никакие интервенционные исследования среди населения Китая в период с 2020 по 2024 год не подтвердили, что постоянное употребление яблок приводит к дозозависимому увеличению активности фермента UGT в печени или кишечнике.
Отраслевая практика: соблюдение требований по применению экстракта яблока
2.1 Разработка функциональных продуктов питания: обоснованные-заявления о пользе для здоровья
Хотя утверждение о «детоксикации» не имеет доказательств, экстракт яблока имеет надежную научную поддержку в следующих направлениях:
- Антиоксидант: значение ORAC (способность поглощать свободные радикалы кислорода) полифенолов яблока составляет 2670 мкмоль TE/100 г, а его эффект в снижении маркеров окислительного стресса (MDA) был подтвержден в многочисленных исследованиях на людях.
- Здоровье кишечника: пектин, как пребиотик, может способствовать размножению бифидобактерий и облегчать запоры. Китайское исследование 2022 года подтвердило, что ежедневное употребление 10 граммов яблочного пектина сокращает время кишечного транзита участников на 18% (p<0.05) after 4 weeks.
- Регуляция уровня глюкозы в крови:Флоридзинв яблоках может замедлять всасывание глюкозы, ингибируя транспортер SGLT1/2. Рандомизированное контролируемое исследование 2023 года показало, что употребление яблок перед едой может уменьшить площадь под 2-часовой постпрандиальной кривой глюкозы в крови на 23%.
Компании, производящие растительные экстракты, должны сосредоточиться на количественных и проверяемых показателях эффективности, упомянутых выше, и использовать в этикетках продуктов соответствующие выражения, такие как «помогает с антиоксидантами» и «поддерживает нормальную функцию кишечника», избегая расплывчатых терминов, таких как «детоксикация» и «очистка».
Для получения более подробной информации ояблочные полифенолы, свяжитесь с Серришей из APPCHEM. (Электронная почта:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Ссылка
[1] Пектин при метаболических заболеваниях печени. Ванчао Ху и др. [2023]
[2] Цзинъюй Ян, Ян Ли и др. «Гепатопротекторное действие яблочных полифенолов на острое повреждение печени, вызванное CCl4, у мышей». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии (2010).[23 апреля 2010 г.]
[3] Оценка риска и мониторинг динотефурана и его метаболитов для потребления яблок в Китае. Ю. [26 сентября 2017 г.]
[4] Юэ Чжан, М. Цзэн и др. «Защитит ли яблоко в день от болезней? Доказательства и механизм действия». Пищевая наука и питание (2023). [20 июня 2023 г.]