В современном все более здоровье - сознательного мира полифенолы растений получали широкое внимание как природные антиоксиданты. Среди них,Яблочные полифенолыстали исследовательской точкой в области пищевых продуктов, продуктов для здоровья и косметической промышленности из -за их богатой биологической активности и широких перспектив применения.
Что такоеЯблочные полифенолы?
Полифенолы яблока являются общим термином для класса полифенольных соединений, извлеченных из яблок, в основном встречающихся в коже незрелых яблок.[1] Он выглядит как коричневатый - красной порошок с хорошей растворимостью и легко растворимся в полярных растворителях, таких как вода, этанол и метанол.
По сравнению с другими полифенольными веществами в фруктах самая большая характеристика полифенолов яблока является самым высоким содержанием антоциановых олигомеров. Исследования показали, что содержание антоцианинов в яблоках может достигать более 80% общего содержания полифенола, что обеспечивает яблочные полифенолы с превосходной антиоксидантной способностью и биодоступностью.[2]
Анализ основных активных ингредиентов
1. Антоцианины
Проантоцианины являются наиболее распространенным компонентом в яблочных полифенолах, причем наиболее важным является антоцианин В2. Эти вещества представляют собой олигомеры, образованные полимеризацией катехинов и эпикатехинов, обычно состоящих из 2-5 мономеров.
Научные данные показывают, что:
- Содержание антоцианов в незрелых яблоках может достичь более 10 раз больше, чем у зрелых яблок
- Антоцианин B2 составляет 30-40% общего содержания полифенола в яблоках
- Антиоксидантная способность антоцианинов димер в 20 раз больше, чем у витамина С и в 50 раз больше, чем у витамина Е
2. Флавоноиды
В основном он включает в себя компоненты, такие как гликозид кверцетина и гликозид коры корней. Корневая кора гликозид представляет собой флавоноидное соединение, уникальное для яблок, с различными физиологическими функциями.
Исследования показывают, что:
- Гликозид коры корней может оказывать гипогликемическое действие, ингибируя белок транспортера SGLT2[3]
- Гликозид кверцетина имеет сильные анти - воспалительные и анти - Аллергенные свойства
3. Гидроксициннамическая кислота
Хлорогенная кислота является важным фенольным соединением в яблоках. Хлорогенная кислота не только обладает сильными антиоксидантными свойствами, но также доказано, что она регулирует сахар в крови и липиды в крови.
Поддержка данных:
- Хлорогеновая кислота составляет 10-15% от общего количества полифенолов в яблоках
- Исследования показывают, что хлорогенная кислота может значительно улучшить толерантность к глюкозе. Его антиоксидантная активность превосходит активность наиболее распространенных фенольных кислот
4. Дигидрохальконы
Флоретин и его гликозидная форма представляют собой уникальные соединения дигидрочалькона, найденные в яблоках. Его уникальные отбеливающие и анти - свойства гликации делают этот ингредиент фаворитом в косметической индустрии.
Экспериментальная проверка:
- Флоретин ингибирует активность тирозиназы[4], имеет превосходный анти - эффект гликации и может эффективно предотвратить формирование возраста. Это может поддерживать стабильность при облучении ультрафиолета.
Функции и преимущества
1. Отличные антиоксидантные свойства
Полифенолы яблока демонстрируют хорошую антиоксидантную способность и оказывают лучшее влияние на радикалы O-2, радикалы · OH и радикалы DPPH ·, что намного выше, чем у большинства распространенных фруктов и овощей. Эта мощная антиоксидантная емкость позволяет ему устранять свободные радикалы и защищать клетки от окислительного повреждения.
2. Хорошая стабильность
По сравнению с другими полифенольными веществами полифенолы яблока демонстрируют лучшую стабильность в кислотных и нагревающих условиях. Исследования показали, что оксиды полифенола яблока подвергаются дальнейшим реакциям при высоких температурах. Со временем его общая антиоксидантная пропускная способность (стоимость FRAP) увеличивается, обеспечивая преимущества для применения в пищевой переработке.[5]
3. Высокая биодоступность
Из -за высокого содержания олигомерных антоцианинов в яблочных полифенолах их биодоступность значительно выше, чем у других высокомолекулярных полифенолов. Клинические испытания показали, что антиоксидантная активность в крови достигает своего пика через 2 часа после употребления полифенолов яблока.
Поле приложения
1. Продовольственная промышленность
Как натуральный антиоксидант, яблочные полифенолы широко используются в маслах, мясных продуктах и выпечке, которые могут эффективно продлевать срок годности и предотвратить окисление и порчу. Япония одобрила использование яблочных полифенолов в качестве пищевой добавки еще в 2000 году.
2. Индустрия продукции здравоохранения
Биодоступность полифенолов яблока значительно выше, чем у других высокомолекулярных полифенолов из -за их высокого содержания олигомерного антоцианина.
3. Применение косметики
Превосходные способности отбеливания и анти - старение из экстракта коры корней и антоцианинов делают их важными ингредиентами для High - Конец косметики. Экспериментальные результаты показали, что крем по уходу за кожей, содержащий 0,5% полифенолов яблока, может значительно улучшить глянцевую кожу и эластичность после 4 недель использования.
В связи с развитием науки и техники и растущего спроса на здоровье полифенолы яблока будут играть более важную роль в будущем, внося больший вклад в здоровье человека и устойчивое развитие.
Более подробная информация, чтобы общаться со специалистом Appchem - Serrisha. (cwj@appchem.cn)
Ссылка:
[1] Хуан Шаншан, Ли Хейу, Ван Лей и Чжао Лин. Исследование прогресса антиоксидантных свойств полифенолов яблока [J]. Продовольственные исследования и разработки, 2014, 35 (24): 159-162.
[2] http://www.whb.ac.cn/xw/kyjz/201809/t20180924_5095500.html
[3] https://zhuanlan.zhihu.com/p/602794408
[4] Ван Цзяньсин, Чжоу Чжун, Ван Цзянгу. Студий по ингибирующей активности флоризина против тирозиназы [J] .flavour Fragrance Cosmetics, 2002, (02): 4-5.
[5] Ли Сюань, Би Джинфенг, Лю Сюань, Ву Синье, Йи Цзяньён. Статус исследования и перспектива композиции и функциональных характеристик полифенолов яблока [J]. Журнал Китайского института пищевых наук и техники, 2020, 20 (11): 328-340.doi: 10.16429/j.1009-7848.2020.11.037.