В индустрии растительных экстрактов яблоки (Malus Domestica) широко изучались на предмет наличия в них богатых вторичных метаболитов, таких какполифенолы, флавоноиды и фенольные кислоты. В последние годы все больше экспериментальных данных показывает, что яблоки и побочные продукты их переработки (такие как кожура и остатки плодов) проявляют значительную антибактериальную активность как in vitro, так и in vivo, что делает их «природными антибиотиками».
1. Основные антибактериальные активные ингредиенты яблок.
- полифенолы
Антоцианы, эпикатехины и кверцетин имеют наибольшее содержание в кожуре и мякоти яблок. Исследования показали, что этиполифенолымогут повреждать мембраны бактериальных клеток, ингибировать активность ферментов и, таким образом, достигать антибактериального эффекта.
- фенольная кислота
Такие соединения, как хлорогеновая кислота и кофейная кислота, могут образовывать водородные связи с бактериальными белками, нарушая их метаболические пути.
- органическая кислота
Яблочная кислота, лимонная кислота и др. понижают местный pH и подавляют рост большинства болезнетворных бактерий.
- Летучее масло
Небольшое количество альдегидов и эфирных масел на основе эфиров в яблочной кожуре оказывает ингибирующее действие на золотистый стафилококк.
2. Экспериментальная проверка - антибактериальной активности in vitro.
| Виды бактерий | Метод обнаружения | Диаметр антибактериальной зоны (мм) |
| Золотистый стафилококк | Метод диффузии в агаре | 19,25 ± 0,89 (экстракт яблочной кожуры) против 20,13 ± 0,83 (ципрофлоксацин) |
| кишечная палочка | Метод диффузии в агаре | 12,3 ± 0,7 (этанольный экстракт яблочных выжимок) |
| синегнойная палочка | Метод микроразведения | МИК=0.5 мг/мл (яблочные полифенолы) |
| Энтерококк фекалис | Метод микроразведения | МИК=0.75 мг/мл (экстракт яблочной кожуры) |
Эти данные свидетельствуют о том, чтоэкстракт яблочной кожурыможет почти соперничать с обычным антибиотиком ципрофлоксацином в ингибировании золотистого стафилококка, а также оказывает значительное ингибирующее действие на грамотрицательные бактерии.
3. Эксперименты in vivo и доклинические исследования.
3.1 Здоровье полости рта
Рандомизированное контролируемое исследование в Индонезии с использованием жидкости для полоскания рта с 12,5% экстрактом яблочной кожуры привело к снижению индекса зубного налета (PLI) примерно на 30% без каких-либо побочных реакций.
3.2 Консервирование продуктов питания
Добавлениеяблочные полифенолыВаренье может подавлять распространенные патогены пищевого происхождения (сальмонеллы, листерии) и продлевать срок хранения примерно на 15 дней при хранении при температуре 4 градуса C в течение 30 дней.
3.3 модель животного
На крысиной модели воспаления слизистой оболочки желудка пероральное введение экстракта полифенолов яблока значительно снижало показатель воспаления слизистой оболочки желудка, а сывороточные воспалительные факторы (IL-6, TNF-) снижались примерно на 40%.
4. Сценарии применения
| Сценарий | Конкретный продукт | Основные характеристики |
| Консервация продуктов питания | Яблочные полифенолы- натуральные консерванты (порошок/жидкость) | подавляют рост бактерий, противостоят окислению и улучшают сенсорные качества |
| Уход за полостью рта | Экстракт яблочной кожуры- для полоскания рта и добавки для зубной пасты | подавляют зубной налет и уменьшают воспаление полости рта |
| Уход за кожей | Яблочный полифенол- маска для лица, крем для рук | антибактериальное-, анти-окислительное, способствует восстановлению кожного барьера |
| Корм для животных | Порошок яблочных выжимок (содержащий полифенолы) | Подавляет кормовую плесень и повышает иммунитет животных. |
| Медицинская помощь | Натуральное антибактериальное вспомогательное вещество, добавляемое в мази местного действия. | Сотрудничайте с традиционными антибиотиками, чтобы снизить риск лекарственной устойчивости. |
Для получения более подробной информации оэкстракт яблока и яблочный полифенол, свяжитесь с Серришей из APPCHEM. (Электронная почта:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Ссылка
[1] Шаньшань Хэ, Гаопэн Юань и др. «Основной латексный белок MdMLP423 отрицательно регулирует защиту яблок от грибковых инфекций». Международный журнал молекулярных наук (2020). [2020-03-01]
[2]Bekämpning med «naturliga fungicider» mot lagringssjukdomar – Förstudie Защита от гниения при хранении под действием природных фунгицидов. Ибрагим Тахир.
[3]Разработка наноэмульсии на растительной- основе и ее применение в качестве натурального консерванта, обладающего антиоксидантными и противомикробными свойствами, для доставки активных соединений в яблочный сок. Кайлаш Барман и др. [2022-12-13]